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作者:管理员    发布于:2021-07-18 23:48    文字:【】【】【
喝懂红茶,真的很难吗?
 
 
 
朋友小葵跟我倾诉了一个苦恼:
 
 
 
她从小就很喜欢喝红茶,一直很渴望学会品茶……可她总学得晕头转向的……
 
 
 
今天和大家分享一些描述红茶“色香味形”的术语,善用这些术语,更全面、高效、透彻地发挥出你的品茶能力吧。
 
 
1、用来形容干茶外形
 
 
 
金毫:金黄色茸毫的嫩芽。
 
紧卷:碎茶颗粒卷得很紧。
 
锋苗:芽叶细嫩,紧结有锐度。
 
细紧:茶叶细嫩,条索细长紧卷完整,锋苗好。
 
肥壮:芽叶肥嫩身骨重。
 
毛衣:茶叶中呈细丝状的茎梗皮、叶脉等,红碎茶中含量较多。
 
筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。
 
毛糙:形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮。
 
 
2、用来评论干茶色泽
 
 
 
乌润:乌黑而光泽,有活力。
 
乌黑:乌黑色,稍有活力。
 
黑褐:乌中带褐,有光泽。
 
栗褐:褐中带红棕色。
 
栗红:红中带深棕色,似嫩栗壳色。
 
泛红:色带红而无光泽。
 
枯红:色红而枯燥。
 
灰枯:色灰而枯燥。
 
 
3、用来描写茶汤颜色
 
 
 
红艳:汤色红浓,金圈厚而金黄,鲜艳明亮。
 
红亮:红而透明光亮。
 
红明:红而透明,亮度次于“红亮”。
 
深红:红较深。
 
浅红:红而淡,浓度不足。
 
冷后浑:茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象,为优质红茶象征之一。
 
姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,呈姜黄色。
 
粉红:红碎茶茶汤加牛奶后,呈明亮玫瑰红色。
 
灰白:红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。
 
4、用来描述茶的香气
 
 
 
鲜甜:鲜爽带甜感。
 
高锐:香气高而集中、持久。
 
甜纯:香气纯而不高,但有甜感。
 
麦芽香:干燥得当,带有麦芽糖香。
 
桂圆干香:带有干桂圆的香。
 
焦糖香:烘干充足或火功高,带有糖香。
 
花果香:似某种花果的香气,如玫瑰香、兰花香、核桃香、苹果香等。
 
祁门香:鲜嫩甜香,似蜜糖或苹果的香气。
 
5、用来点评茶汤滋味
 
 
 
醇:浓淡适中,口感柔和。
 
甜醇:入口即有甜感,爽适柔和。
 
醇厚:入口爽适,回味有黏稠感。
 
浓厚:入口浓,有收敛性,回甘有黏稠感。
 
浓强:茶味浓厚,刺激性强。
 
浓甜:味浓而带甜,富有刺激性。
 
浓涩:富有刺激性,但带涩味,鲜爽度较差。
 
桂圆汤味:茶汤似桂圆汤味。为武夷山小种红茶滋味特征。
 
6、用来点评茶叶泡开后的叶底
 
 
 
红匀:红色深浅一致。
 
紫铜色:色泽明亮,黄铜中带紫,为优良叶底的一种颜色。
 
红暗:叶底红而深,反光差。
 
花青:红茶发酵不足,带有青条、青张的叶底色泽。
 
乌暗:似成熟的栗子壳色,不明亮。
 
古铜色:色泽红较深,稍带青褐色。为武夷山小种红茶叶底色泽特征。
 
 
看完这些“术语”,我们对红茶的品鉴,有了更多的认识和感受。
 
 
 
从色、香、味、形几个方面去品味一杯茶,其实不难,因为我们每个人都具备“品鉴能力”,只是需要练习,来增强“品鉴”的敏锐性。
 
 
 
“学习有法,学无定法,贵在得法”,适合自己的,才是最好的,希望今天分享的这些红茶术语,能为你今后的喝茶之路,提供帮助~
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